高壓滅菌器的精髓

更新時(shí)間：2021-06-25 點(diǎn)擊次數(shù)：2021

Tuttnauer騰氏全自動(dòng)高壓滅菌器3870ELV是采用高溫飽和水蒸氣作為介質(zhì)，利用蒸汽冷凝釋放的潛熱殺滅微生物對(duì)液體、玻璃器皿、器械、織物、敷料、動(dòng)物籠具、廢氣物等物品的滅菌。

蒸汽滅菌設(shè)備的工作原理和參數(shù)來源:蒸汽滅菌就是利用蒸汽的熱量，使微生物的活性蛋白失去活性，這樣就達(dá)到了滅菌的目的。
美國FDA和世界衛(wèi)生組織經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論，純飽和蒸汽121度滅菌菌8分鐘，噬熱脂肪桿菌被滅活，這時(shí)所有的細(xì)菌、孢子等微生物全部被滅活，所以取F0=8為滅菌*的一個(gè)重要參數(shù)，溫度越低，達(dá)到F0大于8的條件就需要更長時(shí)間，但溫度低到105度以下，F(xiàn)0無論多長時(shí)間，都不會(huì)達(dá)到8，這就是說，105度滅菌，總有一些特殊的細(xì)菌滅不掉，當(dāng)然，這不影響食用菌的生產(chǎn)。
理論上講，菌包內(nèi)部中心溫度在115度維持32分鐘，F(xiàn)0值就可以達(dá)到8，即可認(rèn)為滅菌*，但是因?yàn)闇缇竦奶筋^在菌包外，所以往往為了防止滅不透，所以滅菌時(shí)間其實(shí)比理論值要長許多。有的廠家就要求滅菌柜生產(chǎn)廠有儀器測出菌包中心在115度維持32分鐘所需的準(zhǔn)確時(shí)間，這樣為日后生產(chǎn)做指導(dǎo)。空氣是熱的不良導(dǎo)體，為了達(dá)到純蒸汽滅菌，所以現(xiàn)在的滅菌柜一般要配置真空泵。溫度越高，同一時(shí)間段內(nèi)F0值就越大，從滅菌的角度看是好事，但溫度高對(duì)原料的營養(yǎng)破壞也越大，所以選擇124度滅菌要慎重！

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